これはスウェーデンのクッキーで、”gaffelkakor med ingefara och lime”（ジンジャーとライムのフォークケーキ）というもの。最後にフォークで押して模様をつけるので、そう呼ばれています。
オーツ麦でザクザクほろほろとして、バター味にジンジャーがほのかに感じられる大人のクッキー。素朴な味わいで、とても美味しいです。クリスマスの時期に良く作られます。（暑い時期は生地が扱いにくいので、あまりおすすめではありません。）
焼きたても美味しいですが、翌日以降のほうが、味が落ち着いて美味しく感じられる気がします。
同じ作り方で、材料を次のように変えていろいろ楽しめます。ジンジャーパウダーを使わなければ、小さい子どもも食べられます。
・オーツ麦 ⇒ココナッツフレーク
・ライム・ゼスト（皮のすりおろし） ⇒レモン・ゼスト
・ジンジャーパウダーとライム ⇒バニラエッセンス数滴（バニラシュガーを少し入れても可）
・ジンジャーパウダーとライム ⇒シナモンパウダーや、ココア（チョコ味になる）
・ジンジャーパウダーとライム ⇒レモンピールや、オレンジピール適量
他にもぜひ、オリジナルなクッキーを作ってみてください。
作り方は、バターを室温に戻してさえあれば、とても簡単！今すぐ作りたくなったら、バターの室温への戻し方は、下記の別ページをどうぞ！
＞＞ バターの室温への戻し方：すぐできる電子レンジがおすすめ！
◆材料 （48～50枚ぐらい）
・バター 200g（室温）
・グラニュー糖 大さじ４
・ジンジャー・パウダー 小さじ２
・ライム・ゼスト ライム1個分（皮のすりおろし）
・オートミール 150㏄
・薄力粉 300㏄（＝約165g）
（あれば、ドルチェなどがおすすめ）
◆作り方レシピ
【準備】バターを室温にしておく。
（１）バターとグラニュー糖を良く混ぜる。
（２）ジンジャーパウダー、ライムを加え、オートミールと薄力粉を加えて、混ぜる。30分ほど冷蔵庫で休ませる。
▼もし時間がなければ、生地を休ませなくてもOK。（ただし暖かい季節に作る場合は、生地が扱いにくくなるので冷蔵庫に入れたほうが良いです）
▼ジンジャーパウダーとライムは、まんべんなく混ざるようにしたほうが、味にムラができません。
（３）生地を長い棒状にまとめてから、48～50個ぐらいに切り分ける。
▼生地を1/2ずつ棒状にして、それを半分にカットし、また半分に、という感じで切り分けるとラクです。
▼あるいは、重さを計って、1/50（または1/48）ずつの重さで丸めていってもOK。
▼切り分けには、スケッパー（カード）を使うと便利！
（４）天板にクッキングペーパーを敷く。オーブンを200度に予熱する。
（５）切り分けた生地を丸めたら、クッキングペーパーの上に置き、大きめのフォークなどで軽く押さえてからフォークを手前に引き、形と模様を作る。
（↓ この時はクッキングペーパーの上で形作っていません。このあと移動させました）
（６）200℃のオーブンで約10分ほど焼く。網の上で冷ます。
(↓ 焼く前）
（↓ 焼いた後）
