【材料：新玉ねぎと調味料だけ】春のサラダがおいしい、新玉ねぎドレッシング！｜自然食品・無農薬野菜・無農薬米等

普通の玉ねぎでも作れますが、春の新玉ねぎで、ぜひ作りたいドレッシング。新玉ねぎの甘さが楽しめて、いつものサラダが、春らしいとても新鮮なサラダになります。お醤油入りなので和風メニューにも合います。本当におすすめ！友人にも大人気です。

材料は、新玉ねぎ以外は、調味料４つだけ。余分なものは入れません。しかもブレンダーなどで混ぜるだけなので、作るのもとっても簡単です。

新玉ねぎドレッシング１
★上は、オリーブオイルをレシピよりやや少なめで作ったものです。

玉ねぎの辛み抜きは、切った玉ねぎを水にさらす方法でもいいのですが、それだと栄養も溶けだすのでもったいないですよね。そこで、切ったものを15分～2時間ぐらい放置して空気にさらしておく方法を行っています。

★空気にさらすと、辛みが抜けていくだけでなく、「硫化アレル」という成分が「アリシン」という血液をサラサラにする成分に変わりやすくなります。10分とか15分でもいいのですが、できれば2時間ぐらい常温で置いていくと大変良いそうですよ。

新玉ねぎドレッシング２
★レタス、ミニトマト、ツナ、ゴートチーズと新玉ねぎドレッシングのサラダ

日持ちは、冷蔵庫で1週間ほど。（必要分だけ出したらすぐ冷蔵庫の奥にしまい、綺麗なスプーンなどで取り出すよう気をつければ３週間大丈夫でした。自己責任で試してください）

２，3日経つと味が馴染んでまろやかになり、玉ねぎの辛味抜きをあまりしていなくても、辛さはほとんど無くなります。玉ねぎの辛み抜きが面倒な場合は、使いたい2，3日前に作っておくのもいいかもしれません。

◆材料
・新玉ねぎ（玉ねぎ）　350g（中2個ぐらい）
・酢(お好みの酢）　125cc
・オリーブオイル（エクストラバージン）　125cc
・醤油　65cc弱
・砂糖　65cc弱

▼上記通りだと、600cc強のドレッシングが出来ます。
※玉ねぎ200gだと、約350㏄出来ます。
▼高級なオリーブオイルだと香りが強すぎることがあります。その場合は、お好みで醤油・砂糖を増やしてみてください。
▼オリーブオイルの量は、お好みで減らしても良いです。（減らすと液体っぽさが無くなりますが、新玉ねぎらしさをより味わえます）
▼酢は、ごく普通の酢や純米酢などで美味しくできます。りんご酢などお好みの酢でも大丈夫です。（若干少なめに入れて、味を見ながら増やしていくと良いです）

◆作り方レシピ
【準備】新玉ねぎ（玉ねぎ）を薄く切る。好みで、辛み抜きをする。
（辛味抜き：切って15分～2時間空気にさらす、あるいは水にさらす、等）

（１）新玉ねぎ（玉ねぎ）、酢、しょうゆ、砂糖をブレンダーやハンドミキサーなどで混ぜる。
（２）最後に、オリーブオイルを少しずつゆっくり入れながら、さらに混ぜる。
※ブレンダーやフードプロセッサーを使う場合は、上からオリーブオイルを入れながら攪拌する。

▼新玉ねぎドレッシングを作る時は、なるべく無農薬の新玉ねぎを使っています。都内のオーガニックストアでもなかなか買えるところが少なく、加入している生協で買えるので（しかも届けてくれる！）助かっています。
新玉ねぎドレッシング４