ストレスや不安を和らげる食べ物 – メンタルヘルスも毎日の食事から! ◎知っておきたい食材・食品のこと 食べ物は、体だけではなく、脳にも影響を与え感情や思考にも影響します。 健康情報を提供しているハーバード・メディ […] 続きを読む
世界のお米の種類と、ぱらっと軽いお米を炊く方法3種類 ◎知っておきたい食材・食品のこと お米は、世界の110か国以上で栽培されていて、何万という様々な種類があるんです。以前「マーサの楽しい料理教室」 […] 続きを読む
食塩にもマイクロプラスチック汚染!危険な塩と安全な塩がある? ◎知っておきたい食材・食品のこと どんな塩を調理に使っていますか? 私は「ゲランド」というフランスの塩をメインに、「伯方の塩や」四国の「藻塩」、 […] 続きを読む
出しの取り方 更新日:2019-10-26 ◎知っておきたい食材・食品のこと 出しの取り方について、日本料理に関係の深い人から学びました。出しの命は、香りだそうです。香りが飛ばないように、 […] 続きを読む
フルーツビネガーを活用!酢バター、酢とヨーグルトのドレッシングの作り方 更新日:2019-10-26 ◎知っておきたい食材・食品のこと NHKの「ごごナマ」(2018年6月13日)で、内堀光康さん(酢の研究家)が酢やフルーツビネガーのいろいろを紹 […] 続きを読む
毎日のオイル(食用油)の種類と選び方~健康にいいヘルシーな油、悪い油 ◎知っておきたい食材・食品のこと 今までグレープシードオイルがヘルシーな油と思っていたので、ずっと使っていましたが、たまたまアメリカ人シェフにグ […] 続きを読む