甘夏みかんや八朔など柑橘類が、なかなか食べきれずに日が経って古くパサパサしそうだったら、このプルプルふるふるなゼリーがおすすめ！ゼラチンと砂糖さえあれば簡単にできます。（もちろん新鮮なうちに作っても、美味しいです！）
（↑ これは甘夏みかん3個で作ったとき）
作り始めたきっかけは、以前八朔(はっさく)を1箱、大分県の友人にもらい、涼しいところに置いて少しずつ食べていたとき。2週間～3週間ほどしたら少し傷んだり、実がパサパサし始めたりしたのでゼリーにしたら、全く気にならずに食べられました。（その時は、下のレシピの倍量で、6個で作り、たっぷり15人分ぐらいできました！）
プルプルで美味しく、ゼリーなら子どもや高齢者でも食べやすいし、ゼラチンを使うのでコラーゲンも取れます！（コラーゲンは食べてもお肌に効果がないと思われていましたが、最近の研究ではそうではないことが分かってきたんですよ）
また、生活クラブ生協を頼んでいますが、生協では減農薬の甘夏みかん（8月頃から農薬を使わない）が毎年2月頃から出回るので、新鮮な甘夏みかんでも良く作ります。柑橘類だったら、甘夏でも八朔でも、ぽんかん、グレープフルーツ、河内晩柑、美生柑など何でも作れます。
作り方は、下記のレシピ通りとても簡単で、材料はたった３つ！甘夏・ゼラチン・砂糖、そしてお水です！型は、何でも大丈夫。大きな型で作って切り分けたり、小さなカップで人数分作ったりできます。
【柑橘類のゼリーのレシピ】
材料：甘夏3個、粉ゼラチン5g、砂糖35g～40g（お好みで）、水300ml/cc
（甘夏3個が基本ですが、多くても少なくても作れます）
（１）甘夏２個の皮をむき実を出して、２つか３つに割り、型に入れる。
（２）甘夏１個を半分にカットして、汁を絞る。（50～100㏄ぐらいできるはず）
★実が少し入っても、美味しいです。
★この時は、大きくてジューシーな甘夏だったので100㏄弱絞れました。
（３）鍋に水と砂糖を入れ、火にかけて沸騰させ砂糖を溶かす。
★砂糖はだいたい35gで作ります。酸っぱい柑橘類なら多めにします。
（４）火を止め、甘夏の絞り汁（２）を入れる。
★もし時間があれば少し冷まして（80～90℃ぐらい）入れたほうが、より甘夏の味がします。
（５）粉ゼラチンも入れて、良く混ぜ、溶かす。
★粉ゼラチンを小さな器に入れ（４）を少し入れてよく溶かしてから鍋に戻すと、ゼラチンがダマになることがありません。（写真下）
★粉ゼラチンは、高温（沸騰した湯）に入れると固まりにくくなることがあります。最適温度は50℃～60℃（少しなら高くても大丈夫）です。
（６）実の入っている型に（５）を入れ、冷蔵庫で３～４時間以上冷やす。
★柑橘類はゼリーの中でも固まりにくいので、しっかり冷やします。
【手作りゼリーの日持ち】
火を通しますが、ゼラチンで作ったゼリーは意外と日持ちしません。消費期限は2，3日以内です。作ったらなるべく翌日までに、遅くても翌々日までには食べ切りましょう。保存はもちろん、冷蔵庫で！
★もしどうしても食べきれない場合は、冷凍庫で保存し、食べる時には半解凍の状態でシャーベットとして食べるといいでしょう。（全解凍すると、水分が出てゼリー状ではなくなります。もしそうなってしまったら、試したことはありませんが、ミキサーにかけてドリンクにするといいかもしれませんね。）
【このレシピでも面倒な時は】
日にちの経った古い甘夏や八朔などの柑橘類があって、でも、このゼリーも時間がなくて面倒というときには、剥いた実にヨーグルトをかけて一晩置くだけ、という食べ方もあります。
「おかえりマンゴー」という、ドライマンゴーにヨーグルトをかけて一晩置くレシピの応用ですが、クックパッドにもあってとても人気！ヨーグルトの水分が実を柔らかくし、水分が減ったヨーグルトは生クリームのような食感になって、おいしく食べられます。好みでハチミツ、シロップなどをかけていただきます。名付けて「おかえり甘夏」「おかえりハッサク」？（笑）
